Сыр полутвердый. Срок созревания - от 4 месяцев, 12 месяцев Это самый знаменитый из английских сыров. Классический полутвердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет. 4 месяца - Сливочный, острый с легкой кислинкой вкус, 12 месяцев - Приятное ореховое послевкусие, плотная текстура.